EpoissesLegenda kertoo, ett burgundilaiset munkit kehittivt Epoisses juuston paastopivien helpotuksesi 1500 luvun Ranskassa. Munkkien lhdetty resepti siirtyi perimtietona idilt tyttrelle aina maailmansotiin asti, jolloin perinteinen juuston valmistus kaikkea paitsi katosi. Onneksi intohimoiset maanviljelijt, Robert ja Simone Berthaut, lysivt kaksi vanhaa naista 60 luvulla, joilla resepti oli silynyt. Nykyn Epoisses on yksi Ranskan AOP merkinnn saaneista,

jonka jälkeen seokseen lisätään juoksute

sen pehmeää

jotka ruokitaan oman tilan viljalla

Juustonvalmistus alkaa

ja siinä voi ainoastaan käyttää pastöroitua maitoa

Comté-juustoa valmistettiin ensimmäisen kerran 1100-luvulla Ranskassa

inkivääriin ja sitruunaan

Comté on lempeän pähkinäinen ja hieman makea ranskalainen alppityylinen juusto

pala hyvää leipää vierelle

Hieno ja pehmeä rakenne

Juusto sopii täydellisesti viileneviin syysiltoihin Savoyn alueen viinien kanssa

Yhteensopiva useimpien Nespresso®-laitteiden kanssa